Cake salé pesto-épinards vegan sans gluten

Ce cake végétalien en a enchanté plus d'unes.

Enfin un cake salé sans gluten qui se tient et sans avoir une texture ni trop farineuse ni caoutchouc.

Le pesto que j'ai utilisé n'est pas fait maison mais acheté en magasin bio.

Tu peux bien sûr réalisé le tien ;o)

 

Sans plus attendre, voici la fameuse recette.

INGRÉDIENTS :

Secs :

- 200g farine de souchet ou autres farines

(j'ai pris ce qu'il me restait dans mon placard 50g souchet + 50g riz + 100g sarrasin)

- 50g maïzena

 

Liquides :

- 125 ml lait végétal

- 40 ml huile d’olive (et un peu pour huiler le moule)

 

Garniture :

- 125g tofu nature

- 70g pesto basilic (vegan sans ail pour moi ;o)

- 100g de pousses d’épinards frais

[vous pouvez ajouter des olives ou mettre 200g d'épinards]

 

-Sel et poivre

 

Derniers ingrédients :

-1 sachet de levure chimique

-1 c.s. vinaigre de cidre

 

Décor :

- Quelques noisettes concassées, graines de courge, graines de sésame…

 

PRÉPARATION :

- Laver feuilles d’épinards et les faire cuire 10 mn.

Pendant ce temps, mixer le tofu nature et réserver.

- Egoutter les épinards et les mixer.

- Préchauffer le four à 180°.

- Mélanger le tofu et les épinards.

- Ajouter lait et huile. Bien mélanger.

- Ajouter le pesto, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

- Dans un saladier à part, mélanger farine et maïzena.

- Ajouter la préparation verte aux farines. Bien mélanger.

- Ajouter la levure et le vinaigre et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

- Mettre dans un moule à cake huilé.

- Cuire au four à 180° pendant 45 à 50 mn.

Ce cake sans lait, sans œuf et sans gluten est très digeste et peut se déguster en encas, en guise de déjeuner ou même lors d'un pique-nique. Option au petit-déjeuner possible ;o)

Enjoy !

Si toi aussi tu l'as dégusté ou testé, qu'en as-tu pensé ?